Belle-Vue Gueuze is een lambic-bier, bekomen door versnijding van verschillende lambics. Het is een fruitig, dorstlessend bier van spontane gisting. De ingrediënten zijn mout, tarwe, water, overjaarse hop en wilde gisten, wat het geheel een vaalgoude kleur geeft. Het alcoholgehalte bedraagt 5.2%, de schenktemperatuur is 2 tot 3°C en het schenkritueel is dit van dorstlessende bieren. De Gueuze van Belle-Vue is een bier dat getuigt van een zorgvuldig bewaarde traditie. De delicate harmonie van zachte, bittere en zure nuances geeft dit bier zijn eigen smaak. Het streelt het gehemelte waardoor de smaak lang in de mond blijft hangen. De bijzondere smaak wordt verkregen door spontane gisting en door de lange rijping van de lambic in eiken vaten.