Brouwerij Detroch brouwt bijna uitsluitend fruitbieren en heeft een uitzonderlijk hoog aantal verschillende fruitsmaken op bier gezet. Het assortiment Chapeau fruitbieren telt maar liefst acht verschillende soorten fruitsmaken!

Aan de basis van al deze bieren ligt dezelfde typische Lambic van de brouwerij. Een Lambic die men trouwens ook nog gebruikt voor het brouwen van Kriek, Gueuze, Faro en kerstgueuze varianten.