Vroeger, toen elk dorp, gemeente of stad wel zijn eigen brouwerij had, was het ook de gewoonte dat zij allemaal een eigen typisch bier hadden. De Mechelaars dronken zo honderden jaren hun eigen amberkleurige bier: "Mechelschen Bruynen". Dit bier werd vroeger geschonken in Mechelschen Emmers, glazen die een inhoud hadden van een halve liter tot een liter en soms zelfs meer.

Brouwerij Het Anker is de enige brouwerij die dit bier nog brouwt en doet dit volgens het originele recept dat uit de 14de eeuw stamt. De huidige versie van het bier is echter wel iets zwaarder dan vroeger. Vroeger verkocht de brouwerij dit bier onder zijn oorspronkelijke naam, nl. Mechelschen Bruynen, maar onlangs heeft men de naam veranderd in Gouden Carolus Ambrio.