In 1128 bouwde de Heilige Norbertus in de Brabantse gemeente Grimbergen een abdij voor de kloosterorde der Norbertijnen. Naast contemplatieve en godsdienstige taken, legden de paters zich toe op de kunst van het brouwen.

De abdij was gekend voor zijn gastvrijheid en gaf pelgrims en reizigers in vaak woelige tijden een veilig onderkomen. De Norbertijnen zetten hun gastvrijheid kracht bij met het zelfgebrouwen bier. Met de grootste zorg en precisie werd het recept op punt gebracht. Eeuwenlang gaven de paters-brouwers zorgvuldig het recept door.

De abdij van Grimbergen is verscheidene malen verwoest geweest door branden, doch steeds herrezen. De fenix, die terug te vinden is in het logo en op het etiket, symboliseert deze wederopstanding.